開一家鹵菜店需要哪些東西

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總的來說需要三類：

第一類是設備工具

灶臺、鹵水桶、操作臺、冰箱、展標柜、電子稱。這幾樣是主要的設備。

如果還做烤雞烤鴨，就要再加烤箱、烤鴨夾子。

如果再做點炸類的東西，就要有電子油炸爐。

其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。

 

第二類是要找到食材的進貨渠道

主要是找到凍品批發市場就行了。

主要用到的食材是白條鴨、西裝雞、雞附產品、鴨附產品，豬類分割產品。

 

第三類是調味品

做鹵菜要鹵料，做烤鴨烤雞要腌料。

這里提醒你一下，如果你用的是自己配的中藥材，千萬要注意藥材的質量。現在有些藥材都是大的制藥廠蒸餾過一次的，性能味道都沒有了。在市場上賣得便宜些。很多鹵菜店老板上過當的。